nino56 (nino56) wrote,
nino56
nino56

Коровье молоко — сплошной вред?

В последнее время все вегетарианцы и поборники здорового питания набросились на коровье молоко, заявляя, что его надо полностью исключить из своего рациона. Да, у растительного молока есть свои преимущества, но это не значит, что привычное с детства коровье молоко — это настоящий яд.

Коровье молоко — сплошной вред?

Основным доказательством вредного воздействия коровьего молока служит тот факт, что в организме взрослого человека нет фермента, который помогал бы расщеплять казеин. В человеческом молоке тоже содержится казеин, но там его гораздо меньше. Кроме того, у детей вырабатывается специальный фермент — ренин, который вызывает створаживание молока в желудке и его усвоение.

Считается, что в 9-12 лет, когда у ребенка выпадают все молочные зубы и вырастают постоянные, этот фермент перестает вырабатываться. Таким образом, до этого времени кальций из молока усваивается. Часто пишут о том, что если (когда) этого фермента нет, молоко не усваивается, попадает в толстый кишечник и там загнивает. Приятного мало, отсюда непереносимость молока, газы и другие неприятности.

Но почему тогда такая непереносимость наблюдается не у всех? Ведь кто-то нормально переносит молоко, даже жить без него не может.

Дело в том, что у 70% взрослых людей функции ренина выполняет пепсин, а вот остальным 30% не повезло. У них молоко вызывает вздутие кишечника и прочие неприятности.

Кстати, такие же симптомы наблюдаются и при гиполактазии, то есть, непереносимости лактозы. Этим страдают почти все азиаты, а что касается русских — всего около 16-18%. Такая реакция на молоко обусловлена сниженным содержанием лактазы — фермента, который нужен для правильного переваривания лактозы.

Таким образом, если в вашем организме пепсин взял на себя функции ренина, а уровень лактазы в норме — никаких неприятностей от молока не будет. Другое дело, что в коровьем молоке есть холестерин, а в молоке растительного происхождения — нет. Но и не всё растительное молоко может быть полезным.

Растительное молоко — сплошная польза?

Производство соевого и орехового молока, поставленное на поток, с трудом можно назвать полезным. Такие виды молока готовят из обжаренных в масле продуктов, подслащивают, добавляют ароматизаторы и загустители. Для соевого, кокосового и миндального молока часто используют загуститель каррагинан, известный как Е407.Его получают из красных водорослей и часто используют в пищевой промышленности как альтернативу желатину животного происхождения, так что такие продукты можно есть вегетарианцам.
Однако у этой добавки есть один вид — деградированный каррагинан, который вызывает болезни желудочно-кишечного тракта и даже рак кишечника.

По результатам экспериментов, проводимых учеными из Университета Иллинойса, во время распада в желудке каррагинан выделяет вещество, которое может спровоцировать возникновение более 100 заболеваний, включая атеросклероз и воспаление кишечника.

Правда, есть один выход не сталкиваться с этим загустителем, а именно —готовить миндальное молоко дома.  Готовить его не очень сложно, и вы точно будете знать, что никакого каррагинана там нет, а еще нет холестерина и есть много полезных элементов.

Если вам надоест или не понравится миндальное молоко, можноприготовить разные виды растительного молока: из разных орехов или риса, тыквенных семечек, овсяных хлопьев или кокоса.
Ну а если вам не нравится ни одно растительное молоко, и вы искренне преданны коровьему, есть забавный факт про него.

Чудесное молоко или молочная наркомания

Когда казеин распадается в процессе пищеварения, он высвобождает пептиды казоморфины, которые обеспечивают опиодный эффект. Эти соединения аминокислот есть и в сыре, там их больше всего. Любите сыр?

Казоморфин из пяти аминокислот имеет болеутоляющую способность силой 1/10 от мощности морфина. По крайней мере так утверждает доктор медицины Бернард Нил в своей книге «Преодолеваем пищевые соблазны. Скрытые причины пищевых пристрастий и 7 шагов к естественному освобождению от них».

В детстве пептиды с опиоидным эффектом помогают матери успокоить ребенка, и закрепить их связь, чтобы он не отходил далеко и с удовольствием кушал. В молоке животных есть то же самое, чтобы, например, теленок далеко не уходил от коровы, и его не съели. Наверное, люди, которые очень любят сыр, самые спокойные и умиротворенные.

Про магазинное молоко

О промышленном производстве миндального и другого растительного молока уже было сказано несколько слов, и нельзя не упомянуть промышленное производство коровьего.

Можно привести в качестве примера один случай, когда человек попытался сделать из магазинного молока сыр, купил сычужный фермент для приготовления сыра, но молоко не створожилось. Тогда он попробовал сделать то же самое с другим видом магазинного молока, но и это не сработало.

Сычужный фермент получают из желудка млекопитающих, и это, по сути, тот же ренин, о котором говорилось вначале. То есть, такое молоко не створожится и в желудке человека, а значит просто будет гнить в кишках.

Так что, если у вас есть возможность, покупайте натуральное молоко «с рук» — оно будет гораздо полезнее. Правда, об этом тоже можно поспорить — смотря от какой коровы (если больная и её кормят антибиотиками, то они могут быть в молоке, или в нем может быть гной из вымени). Зато оно будет усваиваться в организме, да и вкус будет совершенно другой.

В заключение хочется сказать: нет ничего страшного в том, чтобы продолжать пить коровье молоко, даже на фоне общего загона по миндальному и прочему растительному.

Если вы не вегетарианец и хорошо переносите молоко, а тем более можете достать натуральное, а не магазинное, то почему бы и нет?

Источник

Subscribe

promo nino56 january 6, 2015 00:31 3
Buy for 20 tokens
Этот чёрный туннель казался бесконечным. Дарсен Блэйн проваливался в него всё глубже и глубже, но страх от падения постепенно исчезал. Даже кромешная тьма уже не так давила, и спокойствие заполняло его всего без остатка. Где-то там, вне туннеля, раздавались голоса, они казались Дарсену…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 8 comments